Enchanteurs de papilles gustatives, les chefs du Joly site mettent en valeur les couleurs et les saveurs du terroir savoyard.
Une sélection rigoureuse d’AOC Savoyard , de vins de récoltants uniquement de Savoie, de fromages affinés par des affineurs amoureux du bon goût, contribue à éveiller vos sens pour une invitation au voyage.
Varions les plaisirs au fil de la journée, avec des ambiances, une cuisine et des lieux différents.
Télécharger la carte du Joly Site Télécharger la carte Brasserie du Joly Site Télécharger la carte des Pizzas du Joly Site Télécharger la carte des vins de Savoie du Joly Site
Le Joly Site, Combloux
Hôtel *** - Restaurant - Brasserie
81, route de Sallanches
74920 Combloux
Tél. : 04 50 58 60 07
E-Mail : info@hotelcombloux.com
Amélie, j'ai exploré ce jour avec beaucoup de curiosité, les cuisines des restaurants du Joly Site et j'ai découvert un univers particulier, pendant que le chef avait des couverts à envoyer à la façon d'un métronome.
Plans de travails en inox, stations de nettoyage pour les sols, un espace lavage séparé, des tableaux de t° des frigos, plusieurs chambres froides avec étiquetage des produits pour la traçabilité, bref un véritable laboratoire pour préparer les plats dans les meilleures conditions d'hygiène.
Ensuite, j'étais aux premières loges pour apprécier ce qui pour moi s'apparente à un spectacle. La transformation des produits frais, l'association de saveurs et de couleurs, la cuisson parfaite des aliments, le dressage et la présentation finale dans les assiettes, le tout sur des tempos entre le tango et rock en roll.
Tu vois en cuisine tous nos sens sont en éveil, dans le seul but de sublimer ceux de la clientèle, c'est pour cela que je vais maintenant me régaler à table en pensant bien à toi.
A bientôt
Nous suivre sur Facebook
Nous suivre sur Twitter